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En este curso aprenderás a crear tu propia masa

Explicamos cada uno desde los ingredientes y sus diferentes reacciones, aplicamos técnicas de amasado y estiramiento con un correcto almacenaje para que puedas trazas tu objetivo de masa.

El curso está a cargo por el Chef Angello Bertini certificado como Master Instructor de la Scuola Italiana de Pizzaioli.

El curso dura un solo día

Dirigido a cocineros con o sin experiencia.

5 horas

Son 5 horas en total

2 horas

2 horas en teoría

3 horas

3 horas en práctica

Tema Teórico

  • Insumos y sus diferentes reacciones.

  • Variables de insumos.

  • Levadura y tipos de levadura.

  • Técnicas de amasado.

  • Técnicas de boleo de masa y estiramiento.

  • Almacenaje.

  • Horneado.

Metodología de enseñanza personalizada y presencial

Contamos con todo el equipamiento profesional para el uso y capacitación de los mismos.

Materiales incluidos

Nuestro Chef Angello Bertini – Pizzaiolo certificado en Italia te enseñara a crear tu propia masa en nuestras clases presenciales personalizadas, aprenderás las técnicas de amasado, estiramiento y almacenaje de masas para pizza.

Angello Bertini, es propietario de 3 pizzerías en Perú, ha asesorado a cientos de restaurantes en Perú y Ecuador.

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